1 kg. harina 000
50 grs. levadura fresca ó 10 de seca
1 cucharada de azúcar
Sal
1/2 taza de aceite de oliva = 100 cc.
550 cc. agua tibia, un poquito más si hace falta
Para decorar: Romero fresco, tomillo, ají molido, , aceitunas, tomates cherry, tiritas de morrón, etc.
2 cucharadas queso rallado
Elaboración
En un bowl poner la harina, desgranar encima la levadura y esparcir especies a gusto (orégano o tomillo o romero), mezclar.
Agregar el agua tibia (no toda, reservar algo porque no siempre la harina absorbe lo mismo) con sal y azúcar, el aceite y formar un bollo. Debe quedar una masa suave. Dejar leudar sobre la mesada cubierto con un nylon hasta que duplique el volumen.
Desgasificar, amasar nuevamente y extender la masa en un molde levemente aceitado. Para la foto usé uno rectangular de 23 x 30.
La focaccia es una masa similar a la de pizza pero alta y admite todas las modificaciones que se les ocurran, por ej. aceitunas cortadas en cubitos, tanto en la masa como encima, etc.
Una vez extendida la masa en el molde elegido, pinchar la superficie con los dedos haciendo pocitos y poner unas gotas de aceite de oliva en ellos.
Dejar leudar hasta que duplique la altura e ir calentando el horno. Mientras tanto vamos armando la decoración que puede ser solo espolvorear con orégano o romero, etc. o confeccionar flores con tiritas de pimientos morrones, todo a gusto e imaginación ...
Cocinar en horno a 200° durante 30', (depende de cada horno, la superficie debe quedar dorada). Si es posible, el chef Maxi sugiere desmoldarla y darla vuelta, (si la decoración lo permite) y ponerla otra vez 5' con el horno apagado sobre la rejilla.
Dejar reposar antes de cortar. Se puede cortar en porciones y tostar.
Fuente: Varias recetas de internet y un toque de Maxi.
