Chips de Kale. Snacks

 

1. Chips de kale

- Precaliente el horno a 150 grados centígrados. Limpie 125 grs. de kale (preferiblemente rizado) y retire las venas gruesas de las hojas. Después centrifugarlo para sacarle toda el agua.

- En un tazón mezcle 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa de soya y una pizca de polvo de chile, o Locoto e incorpore las hojas de kale. Masajee muy bien para que queden bien sazonadas con la mezcla por todos los lados.

- Finalmente, ponga el kale en una placa para hornear en una capa sencilla, sin encimar y lleve al horno por 15-20 minutos o hasta que las hojas estén totalmente secas y crocantes. Se puede poner en dos placas al horno 15' y luego juntar todo en una y hornear 5' más. 

Sirva solo o con algún aderezo, lo que no puede faltar es una cervecita.

Receta: Olga Sofía Pérez    https://www.eltiempo.com/cultura/gastronomia/recetas-para-preparar-el-kale-581589

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ttps://www.eltiempo.com/cultura/gastronomia/recetas-para-preparar-el-kale-581589

Mermelada de peras con jengibre

Ingredientes

1 kg. de peras maduras

500 grs. azúcar (se puede poner más azúcar, pero queda demasiado dulce, ya que las peras deben estar maduras).

 media cucharadita de jengibre en polvo

En realidad, se hace con la cantidad de fruta que tengas, calculando la cantidad de azúcar al pesarlas, luego de pelarlas y quitarles el centro.

Elaboración

Pelar las peras, quitar los centros y ponerlos en una bolsita de tela.

Cortar las peras en cuadritos y poner a cocinar a fuego muy suave para que suelten el jugo.

Luego de media hora retirar del fuego, incorporar el azúcar, revolver hasta que se disuelva totalmente y volver al fuego, suave.

Agregar el jengibre. Se puede ir probando con una puntita de cucharita, pero sin pasarse porque es invasivo. 

Se cocina siempre a fuego suave hasta lograr el punto deseado.

Envasar en frascos esterilizados, pasteurizar y etiquetar.

Galletitas de Queso

Ingredientes para 25 galletitas aprox. depende el tamaño del cortante que uses.

Se puede hacer el bollo y guardarlo en la heladera en un bolsita por 2 ó 3 días, salen espectaculares.

Sacas de la heladera el bollo y lo dejas un rato para que tome temperatura ambiente.

100 grs. harina leudante

60 grs. queso Parmesano rallado fino

50 grs. manteca punto pomada

1 huevo chico 

Reservar un poquito de clara del huevo para pintar

Elaboración

Mezclar los ingredientes en la KitchenAid con la lira, hacer un bollo y si queda húmedo guardar 10' en la heladera.

Estirar la masa con palote de amasar y cortar con cortapastas de mediano tamaño.

Salen aproximadamente 25 galletitas. Una vez cortadas y pinceladas con clara, (yo lo hago con un dedo sacando la clara que queda en la cáscara del huevo) pegarles semillas  de sésamo y unos granitos de sal parrillera. Lo más fácil es levantarlas de la mesada de a una y darlas vuelta sobre un plato con las semillas.

Colocar sobre placa enharinada y llevar a horno  moderado 180° a 190° durante 15'.

Fuente: probé/mezclé varias recetas de Internet hasta que logré lo que buscaba.