PURÉ DE PAPAS IRLANDÉS. CHAMP

 

Ingredientes

para 3 porciones

• 3 papas
• 2 cebollas de verdeo (cebolleta, ajos tiernos en España)
• Se puede reemplazar la cebolla de verdeo por puerros. Queda espectacular.
• 1/2 vaso de leche
• 1 cda. de manteca

 

 

 

Receta de champ, el puré de papas irlandés

with or without you

1. Pelar las papas y ponerlas a hervir en abundante agua.

2. Una vez que estén listas, escurrirlas bien y aplastarlas, aún en caliente. Agregar la cucharada de manteca y revolver.

3. Picar la cebolla de verdeo y ponerla en la leche. Llevar al fuego hasta que la leche haga espuma (poquita espuma) y retirar. Dejar entibiar.

4. Mezclar la leche encebollada con el puré. Unir bien. Te recomiendo que eches en el champ toda la cebolla primero, y la leche de a poco, para que quede de la consistencia que querés.

5. Servir el champ bien caliente, con un trocito de manteca encima. 

 Fuente:   Paulina Cocina.

PASCUALINA. Probando la masa.

 

INGREDIENTES

Para la masa:

• 2 ¼ tazas de harina. Puse 350 grs. y NO ALCANZA.
• 1 cucharadita de sal
• 100 ml de agua
• 100 ml de aceite
• HACERLA CON MÁS HARINA Y RETOCAR LOS LÍQUIDOS.

 

Para el relleno:

• 1 kilo de acelga o espinacas (o una combinación de ambas)
• 2 ó 3 cebollas medianas, cortadas en cubos pequeños
• 1 ½ cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 taza de leche tibia
• 1 taza de queso parmesano rallado
• ¼ cucharadita de Nuez Moscada molida Gourmet
• 1 cucharadita de Sal de Mar, Ajo y Perejil Gourmet
• 1 cucharadita de Albahaca deshidratada Gourmet 
• 1 huevo, levemente batido
• 4 huevos duros (opcional)
• Pasas rubias
• 1 huevo batido con 1 cucharada de agua para pincelar

PREPARACIÓN

1. En un bol, mezclar la harina con la sal. Hacer un hueco al medio de la harina y poner ahí el agua con el aceite.
2. Ir uniendo los ingredientes hasta formar una masa lisa.
3. Envolver la masa en plástico y refrigerar al menos 30 minutos.
4. Mientras tanto, preparar el relleno.
5. Poner las hojas de acelga o espinacas en un bol y tirarles un litro de agua hirviendo; dejar reposar un par de minutos y luego colar, estrujando muy bien para sacarles todo el líquido.
6. Cortar la acelga o espinacas en trozos pequeños.
7. Reservar.
8. En una olla mediana, calentar la mantequilla. Agregar las cebollas y cocinar hasta que esté caramelizada (tenga un color dorado claro).
9. Añadir la otra cucharada de mantequilla, una vez que esté derretida, incorporar la harina y revolver hasta formar una especie de masa.
10. Incorporar de a poco la leche tibia, sin dejar de revolver, hasta formar una salsa blanca.
11. Agregar el queso parmesano rallado y condimentos, cocinar hasta que se derrita el queso.
12. Mezclar la salsa blanca con la acelga o espinaca picada, luego incorporar el huevo levemente batido; revolver hasta integrar bien.
13. Calentar el horno 180°C. Enmantecar levemente un molde de tarta de borde alto o de torta de 23 cm.
14. Dividir la masa en 2 porciones.
15. Estirar una porción de masa, cubrir la base y lados del molde.
16. Estirar la otra porción de masa y formar un circulo un poco más grande del diámetro del molde usado.
17. Rellenar el molde con la mezcla de acelga, poner los huevos duros sobre el relleno y tapar con el resto de la masa.
18. Meter los bordes hacia adentro, formando un cordón más grueso.
19. Pincelar con huevo y hornear por 25 minutos o hasta que la tarta esté dorada. Es poco, con el horno a 180° necesita casi 1 hora.
20. NOTA: SI COCINAS PREVIAMENTE LA MASA DE BASE, LUEGO LA TAPA NO SE PEGA.
21. La hice en el molde de tarta de 25 cm. de diámetro.
22.  Fuente: Cocinar en casa.net