Ingredientes
1 kg. frutillas maduras
600 grs. azúcar (si las frutillas están bien maduras puede bajarse un poco la cantidad de azúcar).
Elaboración
Colocar todas las frutillas en un colador de pastas y lavarlas sacudiendo suavemente bajo el chorro de la canilla. Quitar los cabitos y cortarlas por la mitad.
Pasarlas a un bowl y agregar la mitad del azúcar.
Dejar en maceración durante 12 horas en la heladera, removiendo algunas veces. Esto es importante para que suelten el jugo y se disuelva el azúcar.
Luego colocar la cacerola a fuego suave, transcurridos 30' retirar del fuego y darle unos toques con la Minipimer, cuidando que queden algunas frutillas en trozos.
Agregamos el resto del azúcar y la disolvemos muy bien revolviendo, todo fuera del fuego.
Dejar en maceración durante 12 horas en la heladera, removiendo algunas veces. Esto es importante para que suelten el jugo y se disuelva el azúcar.
Luego colocar la cacerola a fuego suave, transcurridos 30' retirar del fuego y darle unos toques con la Minipimer, cuidando que queden algunas frutillas en trozos.
Agregamos el resto del azúcar y la disolvemos muy bien revolviendo, todo fuera del fuego.
Luego, cocinar 15' más.
Para comprobar el punto de la mermelada colocar un plato vacío en el freezer durante 3' retirarlo, poner una cucharada de la preparación sobre el plato y llevarlo otros 3' al freezer. Al sacarlo la consistencia será similar a la que tome cuando se enfríe.
Envasar y esterilizar.
Fuente
Apuntes de Industria Casera I, Prof. Nélida Fernández y algún toque personal.
Para comprobar el punto de la mermelada colocar un plato vacío en el freezer durante 3' retirarlo, poner una cucharada de la preparación sobre el plato y llevarlo otros 3' al freezer. Al sacarlo la consistencia será similar a la que tome cuando se enfríe.
Envasar y esterilizar.
Fuente
Apuntes de Industria Casera I, Prof. Nélida Fernández y algún toque personal.
