Para un molde desmontable N° 2 (20 cm. de diámetro).
Ingredientes para la base
50 grs. avena tostada
100 grs. de galletitas Lincoln
70 grs. manteca punto pomada
Elaboración
Colocar la avena en una sartén y tostarla durante 5' removiéndola para evitar que se queme.
Poner las galletitas en una bolsa y molerlas con el palo de amasar, deben quedar pequeños trozos, no una harina.
Una vez que la avena está lista, mezclar los 3 ingredientes, cubrir el fondo del molde presionando bien con las manos y reservar en el frezzer..
Ingredientes para el relleno
Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
400 grs. queso Filadelfia o Finlandia
3 huevos
3 cucharadas de Maizena, 50 grs. aprox.
200 grs. azúcar
200 grs. crema de leche MUY ESPESA !!! (batirla justo antes de mezclarla con el queso).
Esencia de vainilla
Elaboración
En KitchenAid usar la lira para mezclar. NO SE BATEN LOS INGREDIENTES, no hay que agregar aire, debe quedar una textura lisa.
Mezclar el queso, los huevos, unir bien la Maizena con el azúcar y agregarla, crema de leche y esencia de vainilla. Una vez que esté cremosa la mezcla, volcarla sobre el molde forrado.
Colocar el molde desmontable dentro de una pizzera por si pierde. Llevar a horno a 160° durante 1 hora. Si no está firme, dejar unos minutos más.
Cuando se enfríe, poner en la heladera.
Ingredientes para la cobertura
250 grs. de frutos rojos variados
2 cucharadas de azúcar
Elaboración
Poner los frutos en una cacerola pequeña, removerlos hasta que se descongelen y agregarles el azúcar.
Disolver bien el azúcar y cuidar que no se pegue.
Volcar sobre la Cheesecake y llevar 15' al frezzer antes de servir.
Lo ideal es prepararla el día anterior.
