TORTA VASCA (Gustavo) PARA MOLDE 20CM. N° 2
* Queso crema 420g (puede ser mezcla, la mayor parte Finlandia o Filadelfia)
* Azúcar 150g
* Huevos 3
* Harina 1 cuch.
* Maizena 1 cuch.
* Crema de leche 200g
* Ralladura de medio limón y/o naranja (o un poco más).
Torta vasca (Gustavo) Para un molde N° 3 ó 4.
* Queso crema 750g (puede ser mezcla, la mayor parte Finlandia o Filadelfia)
* Crema de leche 350g
* Azúcar 250g
* Huevos 5
* Harina 2 cuch.
* Maizena 1 cuch.
* Crema de leche 350g
* Ralladura de un limón y/o una naranja
Elaboración
* Mezclar en un bowl quesos y azúcar y trabajar con batidora de mano hasta eliminar los granos de azúcar.
* Incorporar huevos de a uno batiendo entre cada uno de los huevos.
* Agregar harina y Maizena tamizadas y unir con batidor de alambre.
* Añadir crema de leche mezclar y unir todo sin grumos. Agregar la ralladura.
* Cortar un cuadrado de papel manteca más grande que el molde circular elegido y hacer un bollo. Humedecer bien, desplegar el papel y forrar el molde con este papel dejando que el papel exceda.
El molde es circular desmontable de 24 cm.
* Volcar la mezcla sobre el molde con papel y cocinar en horno a 210ª C por 45 minutos.
* Enfriar en heladera.
Comentarios del Petersen
Lo cocinas al horno 210C por 45 minutos. Se te va a casi quemar por arriba, tranca que es lo que tiene que pasar !! Va a crecer también como un soufle y después se baja sola . Cuando la sacas del horno primero vas a notar que en el centro se mueve como si estuviera cruda no pasa nada y segundo .... te aguantas las ganas, la dejas enfriar y la guardas en la heladera hasta que esté bien fría.
La desmoldas con cuidado y te conviene cortarla con el papel abajo por las dudas que se te rompa.
