Champignones al ajillo

 

Ingredientes

• 1 kilo de champiñones
• 4 dientes de ajo
• Perejil al gusto
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Maicena la necesaria
• Pimentón picante al gusto
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

Elaboración paso a paso

• Limpiar los champiñones

  Empezaremos a preparar este plato de champiñón al ajillo, limpiando un poco los champiñones con un paño húmedo (nunca remojarlos porque perderían su sabor) si fuera necesario. Luego cortamos el tallo a ras del sombrero.
  
• Cocinar el ajo y la cebolla y añadir el pimentón

  Luego, en una sartén con aceite de oliva, vamos sofriendo el ajo y la cebolla muy picaditos. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos el pimentón al gusto (sin pasarnos) y lo removemos rápidamente durante unos segundos para que no se queme.
  
• Agregar los champiñones y la cebolla

  Pasados esos segundos, añadiremos los champiñones y rallaremos la manzana previamente pelada.
  
• Poner un poco de agua y cocinar los champiñones al ajillo

  Veréis cómo van a reducir bastante ya que el champiñón contiene una parte muy grande de agua (nada menos que un 90%), que soltarán al cocinarlos. Añadimos un poquito más de agua y dejamos que se vayan cocinando a fuego medio-bajo. Como digo en el vídeo, el champiñón está hecho cuando el agua que hay en la sartén o cazuela, desaparece.
  
• Espesar la salsa

  Cuando ya lleven un rato, haremos que el caldo espese un poquito más poniendo una cucharadita de maicena disuelta en agua. Removemos un poco y dejamos que reduzca ligeramente. Cuando esté en el punto deseado de espesor, agregaremos un poco de perejil fresco recién picado.
  
• Ya hemos terminado los champiñones al ajillo

  Y ya está amigos, cuando los champiñones hayan reposado un poco, podremos dar por terminada la receta. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi perfil @cocinafamiliarjr.
  
• Receta para hacer crema de champiñones

  Esta receta fue creada a partir de los ingredientes que había en una dieta de adelgazamiento. Le di mi toque personal añadiéndole una guindilla cayena y los condimentos necesarios para hacer una base para la crema de champiñón al ajillo.
  
• Receta para hacer una brocheta con champiñones

  Una receta de brochetas fácil, rápida y deliciosa si te gusta la buena carne. Además, te servirá como segundo plato en una dieta de adelgazamiento. Al estar todo cocinado a la plancha, la carga de grasa se reduce muchísimo y tanto el solomillo (siempre que lo limpiemos bien de grasa previamente) como los champiñones, no poseen una gran carga calórica, especialmente estos últimos.
  
• Receta para hacer una guarnición de champiñones

  En la receta de hoy aprenderéis a preparar una deliciosa guarnición de champiñones para acompañar cualquier cosa que se os ocurra. Yo diría que encaja mejor con carnes, pero no descartaría un pescado tampoco. Se me acaba de ocurrir también, que con un poco más de tomate frito del que puse, podría servirnos también como apaño para unos macarrones, tienen que estar riquísimos con esto.
  
• Fuente: Cocina familiar. Javier Romero. 
• https://www.blogger.com/blog/post/edit/2266778629967085202/8298682313176931647
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Tomates cherry confitados

 

Cómo hacer tomates cherry confitados, una guarnición deliciosa para tus platos

Si quieres saber cómo hacer tomates cherry confitados en una cazuela, toma nota de la siguiente receta. En breve también explicaremos cómo confitar los tomates en el horno, es una guarnición deliciosa para tus platos de verano y de cualquier época del año.

Hoy os explicamos cómo hacer tomates cherry confitados sin horno, en una cazuela a fuego suave, pues en esta época no apetece nada encender el horno y convertir la cocina en una sauna, ¿verdad? Con esta sencilla receta vais a disponer de una guarnición deliciosa para vuestros platos, es muy versátil, así que lo mismo podréis hacer unos tallarines con tomates confitados que completar uno filetes de carne con estos tomatitos aromatizados.

Siempre hay un detalle que hay que cuidar mucho en este tipo de recetas, y es que el aceite debe ser de calidad, que no sea otro que un aceite de oliva virgen extra, es la mejor opción y no hay tanta diferencia de precio como para descartarlo. Además, el aceite del confitado es un espléndido aceite aromatizado, por lo que se utilizará también tanto para acompañar estos tomates cherry como para aderezar cualquier comida, desde una ensalada templada o fría, hasta una simple tostada de desayuno. Esperamos que os guste y que también os animéis a probar nuestra receta de tomates cherry encurtidos.

Ingredientes

• 600 gramos de tomates cherry
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de albahaca
• 1 c/p rasa de sal
• ½ c/p de azúcar
• 1 c/c de pimienta negra en grano
• 200 gramos de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Lava y seca bien los tomates cherry, puedes utilizar de una sola variedad o de distintos tipos, kumato, pera, amarillos… Pela los dientes de ajo y córtalos en dos o tres trozos si son grandes.

Lava y seca las hierbas aromáticas frescas, en este caso usamos romero, tomillo y albahaca, pero se pueden utilizar las que más gusten, también queda muy bien el orégano y la salvia, por ejemplo. Puedes utilizar una aromática sola o una combinación al gusto.

En una cazuela amplia, en la que quepan todos los tomates sin amontonarse, dispón los cherry y añade los ajos, las hierbas aromáticas, la sal el azúcar y la pimienta negra en grano. A continuación, añade aceite de oliva virgen extra hasta cubrir la mitad de los tomates, unos 200 gramos.

Pon la cazuela en el fuego, tapada, a media temperatura. Cuando empiece a subir la temperatura del fuego ponlo al mínimo (en vitrocerámica puede ser el 2), el aceite debe rondar los 70º C.

Confita los tomates cherry durante una hora aproximadamente, pero cuando falten unos 15 minutos, destapa la cazuela parcialmente y sube la temperatura del fuego un punto.

Acabado y presentación

Finalizado el confitado de los tomates, deja enfriar a temperatura ambiente y después introduce los tomates en un tarro con tapa hermética, si es necesario, añade aceite de oliva virgen extra hasta cubrirlos. Conserva el confit de tomates en el frigorífico para ir haciendo uso de él en las recetas o platos deseados, os daremos algunas ideas.

Fuente: https://www.blogger.com/blog/post/edit/2266778629967085202/4769803325026358842