Torta rápida

Porque en menos de 1 hora está lista.
Ingredientes
100 grs. manteca punto pomada
150 grs. azúcar
ralladura de limón, o esencia de vainilla
2 huevos
300 grs. harina leudante
1 taza de leche
pasas de uva (optativo)
Si te gustan las pasas en las tortas o galletitas, es ideal tener en la heladera un frasco con distintos tipos de pasas hidratadas en alguna bebida espirituosa, Cointreau, coñac, o aguardiente, etc. listas para usar cuando las necesitamos, porque en 30' no llegan a hidratarse bien.

Cobertura
La cobertura puede variar. Propongo ésta porque es la más simple y rápida,
pero si hay tiempo se puede hacer otra más elaborada.

2 cucharadas de azúcar rubia
2 cucharadas azúcar negra
2 cucharadas azúcar blanca
Mezclarlas todas en un recipiente.


Elaboración
Batir con batidora la manteca con el azúcar hasta obtener una crema, perfumar con esencia o ralladura. Agregar los huevos de a uno, batiendo mucho entre uno y otro.
Retirar la batidora y comenzar a trabajar con espátula.
Tamizar 2 veces la harina e incorporar la mitad alternando con toda la leche. Luego el resto de la harina, revolviendo en forma envolvente para que no se aplaste.
Agregar las pasas previamente pasadas por harina.
Volcar la preparación en un molde rectangular de 30 x 25 cm. previamente enmantecado y enharinado.
Finalmente espolvorear con la mezcla de azúcares y si solo hay azúcar blanca, pues le ponemos una capita.
Cocinar en horno moderado, 200° durante 30'


Fuente
Chicichita de Erquiaga en un programa de tv en los 80s.