Christmas cake

Ingredientes
Fruta glaceada:  150 grs.
nueces y/o almendras: 100 grs.
Pasas rubias y negras: 100 grs.
Ron para remojar las pasas c/n
Harina leudante: 250 grs.
Maizena: 60 grs.
Polvo hornear: 3 cuharaditas
Manteca punto pomada: 200 grs.
Azúcar negra: 200 grs.
Huevos: 5
Esencia de vainilla

Para el glacé: 3 ó 4 cucharadas colmadas de azúcar impalpable y jugo de 1 limón.

Elaboración
Es conveniente comenzar preparando las frutas.
Remojar solamente las pasas en Ron o cualquier otra bebida espirituosa.
Picar en trozos la fruta glaceada,  las nueces y almendras.
Reservar.
Batir la manteca punto pomada con el azúcar negra hasta que estén cremosas. Ir incorporando las yemas en tandas y continuar batiendo. Reservar las claras.
Tamizar la harina, maizena y polvo de hornear. Batir las claras a nieve.
Agregar al bowl de la manteca batida todas las frutas (el Ron de las pasas NO VA a la masa).
Reservar algunas frutas para decorar.
Mezclar bien para que se distribuyan en forma homogénea e ir incorporando alternando los ingredientes secos y las claras a nieve, revolviendo en forma envolvente para no aplastar las claras.
Volcar la masa en un molde de 24 cm. previamente enmantecado y enharinado.
Llevar a horno moderado (190°) por una hora. Retirar del horno, reposar 5' y desmoldar.
Hacer un glacé con azúcar impalpable y jugo de limón. Debe ser un glacé más bien espeso para que cubra la torta y no se deslice. Colocar el azúcar en un bowl pequeño e ir agregando de a poco el jugo de limón revolviendo bien para que quede cremoso. Volcar sobre el centro de la torta e ir corriéndolo con ayuda de una espátula.  Encima colocar las frutas seleccionadas para decorar.
Esta torta es conveniente hacerla un día antes. Se pone más rica al reposar.

Comentario
Esta torta reemplazaría al pan dulce que es mucho más difícil de hacer, hornear, etc. con éxito.  Es exquisita y fácil de realizar en poco tiempo.

Fuente: una vieja receta de Utilísima cuando era un programa de TV de una hora, pero no anoté quién la dio.