Dulce de Naranjas Japonesas

Kumquat, Kumquats, Kunquat, Cumquat, Naranjo enano, Naranja enana, Naranja japonesa
Fortunella margarita = Citrus margarita.
No confundir con Quinotos que es otro cítrico, estas son redondas, dulces y más grandes.

Ingredientes
La cantidad de fruta que consigas
Azúcar, igual cantidad que naranjitas, pero se calcula una vez hervida y colada la fruta.

Elaboración
Lavar todas las frutas.
Cortarlas en fetas quitándoles las semillas que hay que juntar en una bolsita de lienzo.
Poner toda la fruta cortada en una cacerola, cubrirlas con agua y hacerlas hervir 5'
Retirarlas y escurrirlas en el colador de fideos. Dejar la mitad del líquido en la cacerola y reservar
un poco por si hiciera falta.
Pesar las naranjitas y medir la misma cantidad de azúcar. Agregarla al líquido que se dejó en la cacerola. Revolver hasta disolver el azúcar.
Llevar al fuego hasta que rompa el hervor.
Agregarle la fruta y la bolsita con las semillas bien atada. Cocinar a fuego suave durante 5'

Retirar y dejar enfriar hasta el día siguiente (o hasta la tarde).
Repetir esta operación tantas veces como sea necesario hasta que el almíbar espese y la fruta se vuelva cristalina.
Retirar, envasar, tapar y pasteurizar.



Fuente 

Pastel mixto de papa y zapallo

Ingredientes
5 ó 6 papas
700 grs. aprox. de zapallo o calabaza
500 grs. carne picada
2 cebollas
1 morrón
1 jalapeño
2 ajos
3 huevos duros
pasas de uva
Sal y condimentos a gusto: sugiero comino, ají molido, etc.
Azúcar

Elaboración
Pelar, hervir y pisar las papas solas, sin leche. Reservar.
Hervir el zapallo, pisarlo y reservar aparte.
En una sartén freír la carne en apenas un poquito de aceite y reservar en un bowl.
En la misma sartén freír las cebollas y el morrón cortados en cuadraditos. Al final agregar los ajos picados.
Juntar con la carne, incorporar las pasas, los huevos duros cortados en cuadraditos y condimentar.
En una asadera aceitada hacer un piso con las papas pisadas y aplastarlas bien. Reservar un poco de papas y mezclarlas con el zapallo para darle mayor consistencia.
Esparcir por encima el contenido del bowl y aplastar bien con un tenedor.
Por encima colocar la capa de zapallo, aplastarlo para que quede compacto y espolvorear la superficie con azúcar.
Cocinar en el horno a 200°C durante 45'

Fuente
¿? No me acuerdo.