Fortunella margarita = Citrus margarita.
No confundir con Quinotos que es otro cítrico, estas son redondas, dulces y más grandes.
Ingredientes
La cantidad de fruta que consigas
Azúcar, igual cantidad que naranjitas, pero se calcula una vez hervida y colada la fruta.
Elaboración
Lavar todas las frutas.
Cortarlas en fetas quitándoles las semillas que hay que juntar en una bolsita de lienzo.
Poner toda la fruta cortada en una cacerola, cubrirlas con agua y hacerlas hervir 5'
Retirarlas y escurrirlas en el colador de fideos. Dejar la mitad del líquido en la cacerola y reservar
un poco por si hiciera falta.
Pesar las naranjitas y medir la misma cantidad de azúcar. Agregarla al líquido que se dejó en la cacerola. Revolver hasta disolver el azúcar.
Llevar al fuego hasta que rompa el hervor.
Agregarle la fruta y la bolsita con las semillas bien atada. Cocinar a fuego suave durante 5'
Retirar y dejar enfriar hasta el día siguiente (o hasta la tarde).
Repetir esta operación tantas veces como sea necesario hasta que el almíbar espese y la fruta se vuelva cristalina.
Retirar, envasar, tapar y pasteurizar.
Fuente
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