Lemon Curd

Ingredientes

3 huevos
1 yema
150 grs. azúcar
80 ml. jugo de limón
60 grs. de manteca
Ralladura de limón


Elaboración
Mezclar los huevos, el azúcar y el jugo de limón en un bowl de metal. Colocarlo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego suave.

Cocinar revolviendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen, hasta que la mezcla se vuelva espesa, unos 10' aproximadamente.
Retirar del fuego, agregarle la manteca cortada en trozos pequeños y mezclar hasta que se haya derretido. Añadir la rayadura de limón y pasar la preparación por un colador fino cuando aún esté caliente, para eliminar algún grumo.
Volcar en un recipiente y cubrir la preparación con film cuidando que el film quede pegado sobre el lemon curd para que no se forme costra en contacto con el aire.
En la heladera continuará espesándose. Puede guardarse por una semana.
Con esta preparación pueden rellenarse tarteletas, tartas con frutas o simplemente comerlo acompañado de galletitas.

Fuente
Una receta de internet con pequeñas modificaciones.
Olvidé sacar la foto del modelo terminado. Cuando vuelva a preparar la subo.