Paquetitos envueltos en repollo, (niños envueltos).

Espantoso el nombre, por eso diré paquetitos envueltos en repollo

Ingredientes

1 Repollo mediano

3 cucharadas azúcar mascabo

3 cucharadas de vinagre de manzana

Crema de leche

3 ó 4 damascos secos

Para el relleno

1 cebolla

1 jalapeño o un pimiento morrón

1 manzana

3 cucharadas de arroz crudo

500 grs. carne de cerdo picada

pasas rubias

comino, sal, pimienta verde

Elaboración

Paso 1. En una olla con agua hirviendo sumergir el repollo 1 ó 2'  para facilitar el separado de las hojas sin romperlas. Retirarlo del agua con una espumadera, aflojar las hojas exteriores y volver a sumergir hasta desarmarlo totalmente.

Vamos colocando las hojas en un bowl y al terminar cubriremos con film hasta el momento de armar los paquetitos.

Paso 2. Picar en cuadrados chicos la cebolla, el jalapeño y la manzana y rehogarlos en una sartén con un poco de aceite. Agregar el arroz, mezclarlo bien y después de un ratito ponemos la carne revolviendo hasta blanquearla.

Agregar las pasas de uva y los condimentos.

Paso 3. Armado. Tomar una hoja de repollo, a veces es conveniente rebajar

 la nervadura más gruesa y comenzar a armar los paquetitos poniendo 2 ó 3 cucharadas de relleno sobre la hoja y envolviendo como un paquetito. Cuando las hojas son chicas superponemos apenas 2 hojas y armamos

Paso 4. Los vamos colocando en una cacerola con un poco de aceite en el fondo ubicando las uniones hacia abajo. Podemos encimar 2 capas.

Paso 5. Cuando todos los paquetes están acomodados ajustados en la cacerola se calienta en una sartén el azúcar (mascabo o negra o la que tengan) y se le agrega el vinagre. Esta preparación caliente va sobre los paquetitos. 

Paso 6. Se cocinan tapados durante 1 hora a fuego muy bajo. Si es necesario agregamos una mínima cantidad de agua. Cortamos en cuartos los damascos secos y los ponemos a cocinar sobre los paquetitos.

Paso 7. Una vez transcurrida la hora de cocción los retiramos del fuego, los sacamos con cuidado uno por uno de la cacerola y los pasamos a una fuente de horno donde sería mejor que no estuvieran encimados. Los cubrimos con un poco de crema y los horneamos a horno medio 15' 

También podemos terminarlos con soplete.