Peras al Malbec

Ingredientes
4 ó 5 peras, que no estén demasiado maduras
500 cc. de vino ... tinto (no es preciso que sea un vinazo)
1 taza de agua
1 taza de azúcar

Elaboración
Es conveniente usar una cacerola grande donde quepan todas las mitades de pera apoyadas en el fondo.
Si la cacerola es pequeña o si quieren elaborar una cantidad mayor ubicar las peras en mitades de costado, todas apoyadas en el fondo, no encimadas.

Comenzar haciendo el almíbar colocando el vino, el agua y el azúcar a hervir en la cacerola destapada hasta que el líquido se reduzca a la mitad o algo menos.
Mientras tanto cortar por la mitad las peras, quitar los centros con la herramienta adecuada y agregarlos en el almíbar que se está haciendo. Pelar las peras y reservar.
Cuando el almíbar se redujo, poner las peras boca abajo apoyadas en el fondo de la cacerola. Tapar la cacerola, bajar el fuego. Si son varias peras o si la cacerola es chica, colocarlas de costado. Cocinar durante 10'  darlas vuelta con ayuda de una cuchara y continuar la cocción otros 10' pinchar para comprobar si ya están tiernas.
 Tapar la cacerola para evitar el exceso de evaporación. De todas maneras, si falta líquido se puede agregar un poco más de vino y agua, subir el fuego y destapar la cacerola un momento para que evapore el alcohol.
Pueden servirse tibias con un toque de crema de leche.

Fuente  Invento mío.