Tarta de ciruelas con Streusel

Ingredientes
500 grs. de ciruelas rojas lavadas y descarozadas

Masa
150 g harina 0000 (común)
1 1/2 cdtas. polvo para hornear
pizca de sal
35 grs. azúcar
80 grs. ricotta o queso blanco (yo puse Casancream) 
30 grs. manteca
50 ml leche
esencia de vainilla u otro perfume

Streusel
30 grs. manteca
20 grs. azúcar
40 grs. harina

Preparación
Lavar las ciruelas, hacerles con el cuchillo un tajo al costado, quitar el carozo y cortarlas en 4. Reservar en un plato.
Preparar la masa tamizando la harina con el polvo para hornear, la sal y el azúcar. Agregar los demás ingredientes y mezclar. No trabajarla demasiado tiempo, sólo hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes.
Estirar la masa sobre una tartera forrada con papel para horno o aluminio. Poner el bollo sobre la tartera, cubrir con film e ir estirándolo hasta cubrir fondo y paredes. El film no se pega a la masa, es mágico.
Ubicar encima las ciruelas, del borde hacia el centro y con la cáscara hacia abajo .
Mezclar con las manos los ingredientes para el Streusel. Debe quedar una masa que se une al compactarla, pero que se desgrana fácilmente. Esparcir sobre la tarta.
Llevar a horno precalentado a 180° por unos 50 minutos o hasta que se haya dorado ligeramente el Streusel y el jugo de la fruta forme como una jalea. Retirar del horno y dejar enfriar.
Se sirve con un copete de crema batida.

Fuente
Del blog de recetas "La Majuluta".

Masa de tarta salada

Ingredientes

125 grs. harina común

60 grs. harina integral

100 grs. manteca fría 

sal a gusto

7 cucharadas de agua bien fría

Elaboración 

Unir todos los ingredientes, haciendo un bollo.
Aceitar apenas un molde para tarta, colocar el bollo encima y cubrirlo con film.
Aplastándola con las manos distribuir la masa en el fondo y paredes del molde, retirar el film.
Cubrir el fondo con láminas finas de queso de máquina y disponer encima el relleno salado elegido.

Pao de Queijo - Chipa

Ingredientes

100 grs. manteca punto pomada
2 huevos grandes ó 3 chicos
150 grs. queso tipo Mar del Plata, rallado
150 grs. queso mantecoso en cuadritos
50grs. queso Parmesano u otro similar, rallado
1 cucharadita de sal
500 grs. almidón de mandioca (Tapioca)
125 cc. leche

Elaboración
En un bol mezclar la manteca, huevos, sal y todos los quesos.
Sugiero cortar el queso mantecoso en tajadas, pasarlos por la mandioca y luego cortarlos en cuadraditos, así quedan bien separados entre sí.
Trabajando con cuchara de madera integrar todos los ingredientes nombrados hasta lograr una pasta cremosa y comenzar a incorporar de a poco el almidón de mandioca alternando con la leche.
Armar bolitas de aprox. 25 grs. (yo las voy bollando y tirando sobre la balanza), la masa es sedosa y no se pega en las manos.
Con estas proporciones salen 47 bolitas.
Disponerlas sobre placa con papel de aluminio y cocinar en horno caliente (260°) durante 15' y mirar.
No se doran, son pálidos y si se pasan de cocción quedan amargos.
Pueden darle un toque de 3' de grill. Cada uno adecua la cocción a su horno.

Sugerencia: Se puede preparar la masa con 500 grs. de mandioca, armar todos los bollitos pero solo cocinar la mitad.
La otra mitad la congelamos primero sobre una placa y luego las guardamos en una bolsita.
Se hornean sin descongelar. Van del frezzer a la placa y al horno.

Fuente
Gentileza de la chaqueña Silvia Navarro, que vive en Sao Paulo, Brasil
y le dio la receta a Federico Montero Schepens.