Mbeyú

 Ingredientes para 2 Mbeyú

250 grs. almidón de mandioca

125 grs. de queso de máquina en fetas gruesas de 2 a 3 mm.

100 grs. manteca fría. Cortarla en cuadraditos y darle un toque en el frezzer.

sal

leche 

Elaboración

Mezclar en un bowl (o en la KitchenAid usando la lira), la mandioca y la sal. 

Cortar el queso en cuadraditos y añadirlo, mezclar e ir agregando la manteca. Ambos deben permanecer  en la heladera hasta el momento de usarlos porque buscamos lograr un arenado con bolitas más o menos grandes. Unir apenas agregando leche de a poquito. Es una cantidad mínima, (una tacita tamaño café más o menos), no debe quedar una masa homogénea, es un granulado que se unirá al aplastarlo con la espátula sobre la sartén.

Enmantecar apenas una sartén de 20 cm. de diámetro más o menos, calentarla y volcar la mitad de la preparación aplastando suavemente con una espátula para que no se desgrane, sobre todo en los bordes.

Cocinar a fuego suave.

La otra mitad puede guardarse en la heladera para cocinar al día siguiente.

En 5' darlo vuelta sobre un plato apenas enmantecado para que no se pegue y dejarlo caer con cuidado para cocinarlo del otro lado.

Fuente

Recetas de Paraguay, en Internet.