Tarta de Ricota

Ingredientes para la masa
180 grs. manteca punto pomada
120 grs. azúcar
1 huevo
370 grs. harina común
2 cucharadas rasas de polvo de hornear
sal

Ingredientes para el relleno
600 grs. de ricota
200 grs. azúcar
2 huevos
esencia de vainilla
2 cucharadas colmadas de Maizena
pasas a gusto

Elaboración
Comenzamos por el relleno. Mezclar en un bowl la ricota con el azúcar, revolviendo para que se disuelva. Agregar los huevos y la esencia de vainilla, revolviendo hasta lograr una consistencia cremosa e incorporar al final la Maizena y las pasas. Reservar en la heladera.

Masa: Batir la manteca con el azúcar con batidora. Cuando esté cremosa agregar el huevo y continuar batiendo hasta integrar todo.
Aparte mezclar bien la harina con la sal y el polvo Royal. Hacer sobre la mesada un aro con estos ingredientes secos. Volcar en el centro la preparación que batimos e ir incorporándola con las manos sin aplastar, logrando un arenado. Separamos 1/3 y reservamos.
Enmantecamos un molde, preferentemente desmontable de 24 cm. de diámetro. Tapizamos el fondo y paredes con las 2/3 partes del arenado aplastándolo con las manos. Tapizar primero las paredes.
Rellenamos con  la preparación de ricota y cubrimos con el 1/3 del arenado que reservamos.
Cocinar en horno 180° durante 45'. Puede darse un toque de grill para dorar la cobertura.
Una vez que se haya enfriado puede guardarse un rato en la heladera para que esté más firme.



Fuente
Mezcla de varias recetas.