Para 7 cazuelas
1/2 taza aceite
12 choclos rallados
3 cebollas
1 pimiento morrón rojo
1 pimiento morrón verde
1 ó 2 jalapeños (opcional)
1/2 kg. zapallo criollo (no calabaza)
150 grs. panceta ahumada (opcional)
3 tomates
1 taza de leche
1/2 taza de crema de leche
100 grs. queso mantecoso
Queso rallado para espolvorear
Cebolla de verdeo
Azúcar, sal, pimienta, ají molido.
Elaboración
Rallar todos los choclos con la parte gruesa del rallador y reservar. (Es una tarea que salpica mucho, les sugiero cubrir las cerámicas de la pared con un papel y retirar cuando terminen de rallar). Los choclos deben ser rallados, no procesados.
Cortar en cubitos pequeños las cebollas, el pimiento morrón y los jalapeños. Poner el aceite en una cacerola, calentar y freir esos ingredientes. Cuando comienzan a dorarse agregar el zapallo, el tomate y la panceta todo cortado en cubitos del mismo tamaño. Tapar y dejar cocinar a fuego suave 15' revolviendo de vez en cuando para que se mezclen bien todos los ingredientes.
Después agregar el choclo, la leche y condimentar. Cocinar a fuego suave de 30' a 45' hasta que espese.
Una vez que le agregamos el choclo es conveniente USAR DIFUSOR Y REVOLVER con frecuencia porque se pega. A mitad de cocción agregar la crema de leche.
Mientras tanto preparamos unas cazuelas de barro en las que pondremos unos daditos de queso cremoso. Ubicarlas sobre una placa para horno. Rellenar las cazuelas, espolvorear con queso rallado y hornear 15'
Antes de servir cubrir las cazuelas con cebolla de verdeo picada.
Fuente
Es una mezcla de varias recetas.
