Pepinos agridulces con cebolla. Versión de Zlata.

 1. Cortar 1 kg. de pepinos en rodajas, con cáscara. Cortar 2 ó 3 cebollas en gajos y reservar ambos en un bowl. 

2. En una cacerola hervir durante 5' 1 litro de vinagre de manzanas más 1 litro de agua más 1 taza de azúcar, unas hojas de laurel, un puñado de sal gruesa, Pimienta negra en grano y una cucharada de semillas de mostaza.

3. Una vez hervido el líquido agregar los pepinos y las cebollas y hervir 5' más. 

4 Colocar pepinos y cebollas en un frasco, cubrir con el líquido de cocción, colar las semillas e incorporarlas al frasco. Espolvorear con unas semillas de dill (eneldo).

5. Reposar en la heladera 3 ó 4 días y listo.

CAUSA LIMEÑA

 

INGREDIENTES

Para el puré

1 kg. de papas

3 ajíes amarillos. Son los ajíes peruanos que en realidad son color naranja.

Para el relleno

2 latas de atún

1 cebolla morada

1 pimiento verde

100 grs. mayonesa

1 palta o dos

Para la decoración

Huevo duro en cascos, aceitunas, cherries, lechuga ... a gusto.

1. Pelar las papas, cortarlas en rodajas y ponerlas a hervir en agua con sal hasta que estén blandas.

Volcarlas en caliente en la KitchenAid y con la lira deshacerlas bien o hacer puré manual.

 2. Mientras se cocinan las papas poner a asar los ajíes amarillos en el tostador, cubrirlos con una tapa

 e ir girándolos.

Una vez que están asados toda la vuelta, guardarlos 5' en una bolsa de nylon, luego pelarlos y con

 una cuchara retirar las nervaduras y semillas.

3. Poner los ajíes en el vaso de la Minipimer con un par de rodajas de papa hervida caliente + un chorrito de aceite y procesar hasta que se haga una crema.

Incorporar esa pasta amarilla al puré e integrarlo bien.

4. El relleno puede ser atún, pollo ...

Desmenuzarlo y mezclarlo con la cebolla y el morrón picados muy fino y agregar mayonesa.

Cortar la palta en rebanadas finas, es conveniente que la palta esté en la heladera así es más fácil

cortarla.

Armado    

Lo habitual es hacerla con 2 pisos de puré. El de la foto es más alto.

Para el armado el puré debe estar a temperatura ambiente, apenas tibio, no frío.

Necesitamos un tubo de 8cm. de diámetro o la medida que deseen. Puede ser un tramo de 

botella plástica.

Tomamos una porción de puré y hacemos el piso de la Causa, sobre una hoja de lechuga.

Lo aplastamos bien con el pisapuré o con un frasco de base chata envuelto en film.

Encima colocamos un piso de rebanadas de palta y cubrimos con la mezcla de atún. Acomodar

el relleno con una cuchara.

Otra porción de puré y aplastamos bien.

Procederemos a retirar el tubo para armar la siguiente Causa. Nos ayudamos sosteniendo la preparación con el pisapuré.

Para la deco cortamos los huevos longitudinalmente y los colocamos sobre la causa con aceitunas

y lo que tengamos, tal vez alguna rodaja más de palta. 

Llevar a la heladera enfilmado para que no se marchite la lechuga, hasta el momento de servir.

Fuente: https://www.recetasgratis.net/receta-de-causa-limena-31268.html