Cómo hacer cáscaras de naranja confitada.
Aprovecha las cáscaras de naranja para confitar y usarlas en bizcochos, panes dulces, bollos, roscones y mucho más, sólo necesitas 2 ingredientes para hacerlas.
Tiempo de preparación: 15 minutos más tiempo de secado de 24 horas
Tiempo de cocción: de 1 a 1-1/2 horas
Cantidad: 200 gramos-Un montón!
Ingredientes
• 4 naranjas
• 1 cucharada de sal
• 400 gramos (2 tazas) de azúcar blanca y un poco más para rebozar
• 400 gramos de agua
Preparación
1. Lavar muy bien las naranjas y cortar los extremos, hacer cuatro cortes en forma de cruz para sacar fácilmente la piel, guarda las pulpas en la nevera para consumo posterior.
2. Corta los trozos de las pieles en tiras del grosor que desees, colocarlas en una olla grande, cubrirlas con agua y agregar la cucharada de sal, calentar a fuego medio-alto hasta que hierva. Retirar del fuego, colar, colocarlas de nuevo en la olla y agregar agua fría, esta vez sin sal y volver a cocinar hasta que hierva. Repetir este procedimiento dos veces más (siempre cambiando el agua y no agregar más sal).
3. Luego del último cambio de agua, colar las tiritas. En la misma olla colocar el azúcar y agua, agregar las tiritas y cocer a fuego medio-bajo por 1 hora y media aproximadamente, hasta que las pieles estén un poco transparentes.
4. Bajar del fuego y dejarlas en el almíbar hasta que baje un poco la temperatura, una vez tibias se cuela (reserva el almíbar para otro uso) y colocar sobre una rejilla. Rebozar en azúcar y secar por al menos 24 horas a temperatura ambiente.
5. Guardar en un recipiente con tapa en un lugar fresco.
Notas:
• Una vez secas, puedes cubrirlos con chocolate oscuro fundido. También puedes dejarlas en el mismo almíbar en un bote de cristal.
• Puedes hacer la cantidad de pieles que desees, sólo ten en cuenta que es igual peso de cáscaras, azúcar y agua.
• Si luego de las 24 horas siguen muy húmedas, rebozar nuevamente en azúcar y volver a secar.
