125 grs. harina común
60 grs. harina integral
100 grs. manteca fría
sal a gusto
7 u 8 cucharadas de agua bien fría (80 cc)
Para el relleno
200 grs. cebollas moradas
100 grs. Kale (3 ó 4 hojas grandes) crudas
100 grs. queso Mar del Plata rallado
3 huevos
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
100 grs. de crema de leche
sal y pimienta a gusto
100 grs. Kale (3 ó 4 hojas grandes) crudas
100 grs. queso Mar del Plata rallado
3 huevos
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
100 grs. de crema de leche
sal y pimienta a gusto
Elaboración
Comenzar por la masa
Pesar la manteca, cortarla en trocitos y enfriarla 15' en el freezer
Mezclar las harinas + la sal en un bowl. Cuando la manteca esté fría agregarla deshaciéndola con los dedos hasta lograr un arenado.
Incorporar el agua fría y formar un bollo suave. Estirar en la mesada sobre film o nylon para facilitar el levantado y cubrir con la masa una tartera de 25 cm. de diámetro enmantecada y enharinada.
Relleno
Cortar la cebolla en cubitos y dorarla en una sartén con manteca o aceite a fuego bajo.
Cubrir el fondo de la tartera con el queso rallado y colocar encima las cebollas caramelizadas.
Lavar las hojas de Kale, desechar las nervaduras y enrollándolas cortarlas bien finitas formando la tercera capa.
En un bowl mezclar los huevos, las 3 cucharadas de harina, el polvo de hornear, crema de leche, sal y pimienta. Batir y verter sobre las verduras.
Comenzar por la masa
Pesar la manteca, cortarla en trocitos y enfriarla 15' en el freezer
Mezclar las harinas + la sal en un bowl. Cuando la manteca esté fría agregarla deshaciéndola con los dedos hasta lograr un arenado.
Incorporar el agua fría y formar un bollo suave. Estirar en la mesada sobre film o nylon para facilitar el levantado y cubrir con la masa una tartera de 25 cm. de diámetro enmantecada y enharinada.
Relleno
Cortar la cebolla en cubitos y dorarla en una sartén con manteca o aceite a fuego bajo.
Cubrir el fondo de la tartera con el queso rallado y colocar encima las cebollas caramelizadas.
Lavar las hojas de Kale, desechar las nervaduras y enrollándolas cortarlas bien finitas formando la tercera capa.
En un bowl mezclar los huevos, las 3 cucharadas de harina, el polvo de hornear, crema de leche, sal y pimienta. Batir y verter sobre las verduras.
Un poquito de queso Mar del Plata rallado por encima.
Llevar a horno moderado (200°) y cocinar durante 1 hora comenzando por 5' en el piso del horno y
Llevar a horno moderado (200°) y cocinar durante 1 hora comenzando por 5' en el piso del horno y
luego subirla para completar la cocción.
https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/todavia-creeis-que-el-kale-y-la-berza-son-lo-mismo-pues-andais-equivocados-y-os-contamos-porque
https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/todavia-creeis-que-el-kale-y-la-berza-son-lo-mismo-pues-andais-equivocados-y-os-contamos-porque
