PASTEL DE ZUCCHINI

 

PASTEL DE ZUCCHINI

Ingredientes

3 Zucchini (1 kg. aprox.)

300 grs. cebollas

120 grs. zanahoria

Aceite de oliva para freír

sal, pimi, ajo ... a gusto

4 huevos

120 grs. crema, puede ser líquida.

130 cc leche

50 grs. harina

100 grs. Parmesano rallado

Elaboración

Cortar los zucchinis en rodajas finas con la mandolina. Freír a fuego medio hasta que estén tiernos, tal vez sea necesario realizar este paso en 2 tandas.
Retirar los zucchinis y reservar.
En la misma sartén rehogar las cebollas cortadas en cuadraditos, cuando estén, agregar las zanahorias ralladas y cocinar unos minutos. 

En un bowl batir los huevos con la crema y la leche, agregar las especias elegidas, añadir la harina y batir otra vez.

Por último agregar las verduras y el queso rallado, reservando un poco para espolvorear por arriba.

Aceitar un molde y espolvorear con pan rallado. Puede ser Pirex 25 x 20, depende de la altura que quieran darle. 

Verter la preparación en el molde elegido y hornear a 180° durante una hora si el molde elegido es alto y 40' si es más chato.

Fuente: Instagram, con algunas modificaciones.
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