Croquetas de acelga

 Es todo muy a ojo en la receta original. No aclara si pesaron la acelga ya hervida o cruda ...

Lista de Ingredientes

Acelga 

Hervida y exprimida quedan 300 grs. aprox.

2 huevos

3 cucharadas de harina común o integral

1 diente de ajo picado

1 cebolla mediana, frita en manteca

Queso Parmesano rallado, un toque

sal y pimienta: a gusto c/n

aceite: para freir c/n

1. Preparar la acelga:
   • Lavá bien las hojas de acelga, eliminando cualquier rastro de tierra.
   • Retirá los tallos más gruesos y cociná las hojas al vapor.
   • Escurrí y dejá enfriar.
2. Picar la acelga:
   • Una vez fría, exprimí las hojas para retirar el exceso de agua y picalas finamente.
3. Preparar la mezcla:
   • En un bol, batí los huevos con sal, pimienta, ajo picado y la cebolla frita.
   • Agregá la acelga picada y mezclá bien. 
   • Un toque de queso Parmesano rallado fino.
   • Incorporá la harina de a poco hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa.
4. Formar las torrejas:
   • Calentá una sartén con aceite a fuego medio.
   • Con una cuchara, tomá porciones de la mezcla y colocá en el aceite caliente, dando forma de torreja.
5. Cocinar las torrejas:
   • Freí cada lado durante 2-3 minutos, hasta que estén doradas y firmes.
   • Colocá las torrejas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
   • Fuente:   https://www.rionegro.com.ar/gastronomia/croquetas-de-acelga-caseras-facilisimas-rapidas-y-muy-saludables-3975721/  con pequeñas modificaciones.